Ingrediënten
- 1 zoete aardappel
- 150 gram. Dodoni Halloumi
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 1 avocado
- 1/2 citroen
- zout
- peper
- handvol rucola
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Leg de plakjes op een bakplaat.
- Bak de plakjes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 7-8 minuten aan elke kant.
- Snijd de Dodoni Halloumi in plakjes en bak ze aan beide kanten in de olijfolie in een brede pan met antiaanbaklaag tot ze een mooie gouden kleur krijgen.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil.
- Prak de avocado fijn met een vork, voeg het sap van een halve citroen samen met zout en peper toe en meng goed.
- Smeer wat avocadopuree op de gebakken aardappelschijfjes, doe er een beetje rucola op en tenslotte de Dodoni Halloumi. Eet smakelijk!
TIP!
Heerlijk bij de borrel of zomaar als tussendoortje!
