Ingrediënten

  • 250 gram zomerfruit (diepvries)
  • 60 gram kristalsuiker
  • 2 el citroensap
  • 3 eieren
  • 375 ml volle melk
  • 75 ml slagroom
  • 40 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 8 sneeën briochebrood
  • 4 el boter
  • 150 gram Dodoni Griekse yoghurt

Bereiding

Voeg het fruit toe aan een steelpan samen met 30 gram kristalsuiker en ghet citroensap. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht doorkoken. Laat daarna afkoelen.

Klop voor de pain perdu de eieren met de melk, slagroom, resterende 30 gram kristalsuiker, de lichtbruine basterdsuiker en een snufje zout op. Dip de sneeën briochebrood hierin en laat even intrekken.

Smelt intussen een eetlepel boter in een koekenpan. Laat de brioche een beetje uitlekken en bak dan in de boter aan beide kanten aan, tot goudbruin. Hoeveel je er tegelijk kunt bakken is afhankelijk van de grootte van de pan.

Serveer de pain perdu met een flinke eetlepel Dodoni Griekse yoghurt en wat van de vruchten compote.

Tip: Wil je veel pain perdu tegelijk opdienen? Verwarm de oven dan voor op 160 graden (boven- en onderwarmte) en zet de gebakken pain perdu in de oven terwijl je de rest bakt zodat ze warm blijven.